龍と成れ雲自づと来たる
私共の ホームページを見ていただき、ありがとうございます。龍雲庵の店主をしております、 後藤 紘一良 （ごとう こういちろう）と申します。
懐石 龍雲庵（りゅううんあん）という店名は、武者小路実篤（むしゃのこうじさねあつ）さんの書からいただいています。
「龍と成れ雲自づと来たる」85歳の時の書です。
店主の私が、辰年でもあり、この店をオープンする時に、本当に龍のようにさまざまな雲を従えて天上に登れたらいいなと考えて命名しました。中国料理店ではありません。日本料理店ですのでよろしくお願いします。
小さな店ですが、開店以来25年一緒にやってきた板前たちと、妻と息子とそのお嫁さん、娘などで頑張っています。どうぞよろしくお願いいたします。
店主略歴
後藤 紘一良 （ごとう こういちろう）
1940年岐阜県高山市で生まれる。
15歳で「洲ざ起（すざき）」に修行に入り、宗和流本膳料理を学ぶ。
その後東京銀座の「辻留（つじとめ）」に入店。茶事や懐石料理全般を辻嘉一氏に師事。
東京有楽町「胡蝶」の料理長を27年間勤めた後、東京新宿に懐石「龍雲庵（りゅううんあん）」を開く。
ベターホーム協会、香川栄養大学講師。
著書
『懐石料理を楽しむ』 三一書房
『やさしい懐石料理 弁当・点心』 旭屋出版
『懐石料理の調理技術』 旭屋出版
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